【產品概況】
 
  一、產品名稱:徐聞山羊
 
  二、國家公告號:根據《地理標志產品保護規定》,國家質量監督檢驗檢疫總局組織了對徐聞山羊地理標志產品保護申請的審查。經審查合格,批準自二〇〇七年十一月二十一日起對徐聞山羊實施地理標志產品保護(2007年第165號)。
 
  三、保護范圍:徐聞山羊地理標志產品保護范圍以廣東省徐聞縣人民政府《關于劃定徐聞山羊產地范圍的函》(徐府函[2007]29號)提出的范圍為準,為廣東省徐聞縣南山鎮、龍塘鎮、海安鎮、邁陳鎮、西連鎮等5個鎮所轄行政區域。
 
  【徐聞山羊的養殖情況】
 
  在雷州半島有相當悠久的飼養歷史。據《古令法》、《說文》所述:徐聞山羊是公元276年(晉咸寧二年),從山東煙臺地區引進,經過長期飼養、馴化選育而成。1949年前,徐聞縣城有一條專門經營山羊的街道,叫做“羊行街”,每逢墟日,在羊行街專門交易的山羊,少則數百只,多則上千只。1949年,養羊逐漸成為徐聞縣的主要家庭飼養業,至80年代,基本上戶戶都養羊,少則2—5只,多則50—60只。1982年徐聞全縣飼養山羊15.45萬只,占廣東省山羊存欄量的40%(當時的廣東省轄區包括海南島地區)。
 
  根據2007年的統計數字,徐聞縣飼養山羊8萬只,養羊戶2000多戶,全年產值1372萬元。之后由于其他家禽養殖的興起,徐聞山羊的養殖有所下降。至2017年全縣養羊300只以上戶125戶,存欄山羊6.96萬只,全年出欄山羊6.92萬只。徐聞山羊暢銷湖北、海南、韶關、廣州、深圳、珠海等地。徐聞縣因地制宜,把發展養羊業作為一項重要工作來抓,除了發動群眾大力養羊外,還采取選種選育、提純復壯、技術培訓等措施,提高山羊產量。并在資金、技術、種苗、銷售等方面給予大力扶持,有力地激發了群眾養羊的積極性,促進了養羊業迅速發展,南山、下橋、邁陳、前山、城北、龍塘等鄉鎮的飼養量占全縣的75%以上。據養殖戶介紹,在消費者眼中,養殖于山野間的徐聞山羊是綠色、安全、美味的首選肉類食品,聲譽越來越高,銷量越來越大,在市場上供不應求。
 
  為了規范徐聞山羊生產和銷售,保護好這頭百年老牌“名羊”,2006年底,徐聞縣為“徐聞山羊”申請國家地理標志產品保護,請求將該縣南山、龍塘、邁陳、海安、西連五個鎮劃為徐聞山羊地理標志產品保護范圍。申辦方的徐聞縣政府方面表示,該縣將大力開發“徐聞山羊”這一品牌,推行農產品名牌戰略,規范其生產銷售,維護其日益隆盛的聲譽,把山羊飼養業做強做大。
 
  如今,徐聞山羊除暢銷海南、湛江、廣州、深圳等省市外,還源源不斷地“躍”進了港、澳及海外等地市場,供不應求.
 
  【徐聞山羊產品質量技術要求概況】
 
  (一)品種。
 
  徐聞山羊。
 
  (二)飼養管理。
 
  飼養管理方式以放牧為主、補飼為輔,收牧后補喂少量粗料或精飼料。放牧地為熱帶灌木叢林坡地,主要植物種類有刺葵、桃金娘、番石榴、畫眉草、鴨咀草、竹節草等,山羊在放牧過程中能采食多種灌木枝葉及牧草。
 
  1、羔羊飼養:初生羔羊要及時吃到初乳,初生30天內以哺母羊乳為主,飼喂為輔,10日齡左右開始訓練吃草料,2周后的羔羊可隨母羊到牧地上放牧。2個半月至3月齡斷乳。
 
  2、育成羊飼養:以放牧群養為主,每群20至60只,一日放牧二次,每次放牧時間2個半小時以上。按月固定抽測個體體重,檢查發育情況,3月齡公羔體重≥8.2kg、母羔≥6.5kg,6月齡公羊體重≥15kg,母羊體重≥13kg為羊群生長發育情況良好。
 
  (三)質量特色。
 
  1、外觀特征:被毛為黑色,全身被毛短而富有光澤,鼻額稍凸,背腰平直,十字部與鬐甲同高或稍高。按體型可分為高腳種和矮腳種兩個類型。高腳種腹部緊縮,乳房欠發達,好走動,喜攀樹枝。矮腳種骨骼較細,腹大,乳房發育良好多產雙羔,采食安定,不擇食。
 
  2、羊肉特色:羊肉質細嫩,味道鮮美,膻味淡,營養豐富。6月齡屠宰平均體重14kg,屠宰率44.2%至46.5%,凈肉率63.3至67%。羊肉的主要理化指標為蛋白質含量≥19.4%,氨基酸含量≥16.4%,脂肪含量7.5至8.5%,維生素A含量≥34IU/100g;1歲屠宰的平均體重30kg,屠宰率48.5%至52.3%,凈肉率70.3%至73.6%,羊肉主要理化指標為蛋白質含量≥18.8%,氨基酸含量≥16.2%,脂肪含量8%至9.5%,維生素A含量≥36IU/100g。
 
  【產品專用標志使用概況】
 
  徐聞山羊地理標志產品保護范圍內的生產者,可向廣東省徐聞縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請,由國家質檢總局公告批準
 
  徐聞山羊是中國地方優良的羊品種之一,1997年被列入《國家種質資源保護目錄》。多為黑色,少數為麻色和褐色。多數黑色的徐聞羊分高腳與短腳兩種類型,高腳種體形較高,多產單羔,喜吃灌木枝葉,飼養量較少;短腳種體形較矮,骨細,多產雙羔,采食安定,不挑食,易管理,農民喜歡飼養。另有少數徐聞山羊被毛為麻色和褐色,從頭頂上脊骨中央至尾部有一條黑色毛帶,身上滲有黑色的雜斑,據說是1217年(南宋嘉定十年)從緬甸引進的山羊同徐聞山羊雜交育成的一個亞品種。
 
  徐聞山羊肉質鮮美,營養豐富,含有多種人體必需的氨基酸,具有滋陰壯陽,補虛勞,祛寒冷,益賢氣,暖脾胃,溫補氣血的作用,是秋冬理想滋補品,徐聞酒廠曾利用徐聞山羊研制成牡山羊酒,產品暢銷全中國。徐聞山羊的脂肪分布均勻,肉色質瘦嫩,膻味小,味道鮮美,濃香可口,營養豐富而遠近馳名,棕紅,膻味較淡,屠宰率50%—60%,瘦肉率高。板皮質密,輕便,彈性好,皮張大。
 
  【產品養殖特點概況】
 
  徐聞人的羊舍一般都掛有鹽筒或鹽罐,供羊自由采食。夏季高溫時凌晨放牧,11時收牧,下午3時再放牧,黃昏收牧。一般一人管養30只母羊或50只閹羊。徐聞當地特別注意羊群飲水,尤其炎熱天氣,每天需飲2—3次,有的在羊舍門前備有清潔水,讓羊牧前牧后都能喝上。有的放牧人帶上中草藥,以便羊被蛇、蟲咬時及時治療。
 
  羔羊一般20多日齡隨母羊放牧,自然喂奶,自然斷奶,哺乳期3—5個月產奶性能一般,不加精飼料平均日產奶0.28—0.38公斤,泌乳旺季日產奶1.5公斤左右,泌乳期8個月。羊舍中設有柵欄,羔羊可出入,以避免被成年羊擠壓受傷。小公羊除留作種用外,一律去勢肥育,使肉質嫩滑。去勢一般在1—2月齡時進行,群眾認為,去勢遲的羊骨架大,長肉多。羊舍用火燒土、草木灰、蔗渣、谷糠、花生殼或草碎墊地面,一般2天換1次。
 
  徐聞山羊繁殖快,一般4月齡性成熟,母羊初配期為11—12月齡,體重為28公斤以上;公羊初配期為18月齡,體重49公斤以上。春秋季為母羊發情旺季,發情周期15—21天,妊娠期140—161天,由于當地農民多采用公母羊混群放牧,故多在產后一個月內即配種受孕。
 
  為防止公羊因爭配而打斗,農民多將公羊輪流放入羊群配種。以4—6歲時配種效率最高,母羊可利用到7—8歲、公羊10歲。據《徐聞縣農業志》上記載:1983年徐聞縣五里區二隊有一養羊戶,養母羊15只,產雙羔的12只,占80%,產單羔的2只,產三羔的1只。
 
  【產品產地環境概況】
 
  徐聞地處中國大陸最南端,交通便利,屬熱帶季風氣候,年均氣溫23.6℃,一年四季陽光充足,自然經濟條件好,農業發展迅速,盛產各種熱帶農產品,截至2009年徐聞縣建成認證“無公害養殖基地”17個,“生豬標準化規模養殖場”18個。
 
  最具優勢的是徐聞全縣境有荒山灌木地36萬畝,宜牧面積60多萬畝,灌木四季常青,長有大量天然牧草茂盛且種類繁多,非常適宜發展草食牧業。2009年全縣實現牧業產值4.57億元,比2008年增長3.3%;肉類總產量1.91萬噸,比增3.8%;生豬出欄20.5萬頭,比增3.5%;牛出欄1.43萬頭,比增5.5%;羊出欄4.05萬只,比增8%;家禽出欄265萬只,比增1.6%。畜牧產業發展俱有得天獨厚的優勢條件。
 
  徐聞山羊的美味肉質,與其采食的飼料和特殊的飼養方式息息相關。這種山羊性情溫順,喜干燥,而徐聞地全年氣候溫和,植被茂盛,樹木常青,基本上全年放牧,羊群常年采食桃金娘、掃把木、番石榴、刺葵等幾十種灌木嫩芽及樹葉,其中不少灌木是中草藥材,羊采食后提高抗病能力,并減輕了膻味。
 
  據了解,徐聞放養的山羊日常極少補料,只是在冬春季節,放牧吃不飽時,農民才采回樹葉飼喂,有時加喂些稻草和番薯絲,基本不喂精飼料。此外,徐聞山羊平時群養放牧,喜歡走動,一只山羊放牧一天所走路程不少于10公里。喜食“藥草”加上“熱愛運動”,造就了這種肉質鮮美的羊中極品
 
  【文化背景】
 
  徐聞山羊的故事
 
  徐聞山羊是適應高溫多濕氣候地方的優良品種之一,在雷州半島有相當悠久的飼養歷史。據《古令法》、《說文》所述:徐聞山羊是晉咸寧二年(公元276年),從山東煙臺地區引進,經過長期飼養、馴化選育而成,距今已有1700多年的歷史了!可謂是歷史悠久的一個名優品種,我們從地方史志上已查知在清末、民初年間,徐聞山羊早已進入香港和廣州、海外市場,并以徐聞肥羊蜚聲海內外各地。據說當時,每條村都養有二、三群羊,群眾都說:“養羊種姜(高良姜):本少利長。”養羊經濟效益高,既能積肥,使農業增產,又能增加收入,使人寬裕。養羊成為當時農民一條富裕道路。據說明清時期在徐聞縣城有一羊行街,每逢墟日,進墟待沽的羊只,少則幾百只,多則近千只,其中還有一百二、三十斤的大羊閹,街上還賣有熟羊肉、羊粥、生炒熟食,任人選擇。可見當時的山羊市場的活躍繁榮景象。
 
  你若在徐聞走街竄巷,會發現各式羊粥鋪比比皆是。徐聞人喜歡吃羊。羊,既是百姓日常美食,也是一種強身健體,防治小病的良藥。你若口中生熱瘡,有人會告訴你無妨吃一碗羊粥,你若夜間尿多,筋骨酸軟,也會有人勸你要多吃羊肉。
 
  徐聞羊肉是肉中上品,肥而不膩,瘦而不柴,皮酥柔軟,香氣四溢但卻無膻味,很多討厭羊膻味的人,到了徐聞卻大快朵頤羊肉。
 
  我也常吃羊,若有外地朋友來,也必推薦嘗嘗,但我常勸誡沒有帶老婆來的朋友要禁嘴,羊肉滋陰補腎,吃后活力十足,會徹夜胡思亂想。朋友不信,非要羊粥、羊肉、羊骨髓、羊湯統統填滿胃口,結果第二天早上眼眶烏黑,他當夜肯定是思春心切,興奮異常,應了“男人吃羊,得意洋洋”的口頭禪了。徐聞還有“吃山羊,搞壞床”的說法。嘿嘿,朋友,來徐聞可要悠著點。
 
  徐聞羊好吃、滋補十足,肯定有它的奧秘。山羊好動,特別愛交媾和打架。早晨,羊群從跨出羊欄一刻開始,公羊便雄心勃勃,不停地在母羊們的后胯上縱上躍下,在母羊的屁股后抽動不停。在風塵仆仆趕向早飯的路上,公羊瞻前顧后,前后來回穿梭,挺著紅紅的陽具,不停地“鞭打”著那些可愛的母羊。所以,在徐聞,形容一個男人威猛雄壯,不是說他“虎背熊腰”,也不是“力大如牛”,而是說他像一頭“羊公”。有一次,一位全身穿黑衣的女記者,隨放養的羊群采訪牧羊人,結果被公羊誤認為是新到的母羊,被頂了幾下屁股就嚇跑了。所以,徐聞的牧羊人全是上了年紀的老年人,因為年輕男人每天面對這樣的性愛場面,沒有十分定力,是很難把控得住的。
 
  與母羊交配的權利不是能隨便得到的,這樣的性福只有羊群中的種羊(公羊)才會得到。種羊常被稱為“羊王”,體型巨大,毛發烏黑發亮,雙角孔武有型,體重約百來斤左右,是羊中的“高富帥”和“型男”。“高”大家都好理解,“富”可不是一般男人努力就能做得到的。公羊的“富”,特指它那永遠射不完的“傳宗接待”的**。“帥”指羊王胯下猶如男人拳頭大小的睪丸。羊王在群中有絕對的權威,領頭,調戲母羊,交媾是此公的權力,且樂此不疲。一群羊中,羊王與母羊的配比一般是1:20左右,一夫N妻,羊王真有“王者風范”啊。公羊發情早,小公羊出生約兩個月后,就必須閹掉。只有這樣才能斷掉它們的七情六欲,才會一心覓食,專心長膘,肉質才越長越細膩,體大能賣個好價錢。兩個月大的小公羊若不閹割,它就會忙著頻繁做愛。這樣,因爭占性對象打架的事就成家常便飯,還避免不了母子亂倫。小公羊被閹是其人生中最大的屈辱,自此以后,雄風不再,成為羊中的太監。小公羊被閹割的手法極其簡單,用細繩將其睪丸緊緊綁住,用力一扯,把輸精管、**從皮肉內扯斷,空有一個陰囊,徒有其表。
 
  公羊勇猛,母羊自然多情。母羊發情時,在公羊身邊搖尾蹭身,不停地撒嬌,對喜歡的美食也會視而不見。叫聲也會變得嗲聲嗲氣。母羊一年能生產兩次,一次產兩只至四只羊羔。母羊中也有“西施”,屬羊中珍品。你若發現羊脖子下有一雙小耳垂,像愛打扮的女人掛了一對耳環,那它就是美人“羊西施”了。“羊西施”抗病力強,更是公羊追慕的對象,就像一位城里來的俏麗女人,倍受寵愛。
 
  【文化積淀】
 
  徐聞羊和舊羊行文化
 
  一、人文環境
 
  明清時期在徐聞縣城有一條羊行街,每逢墟日,進墟待沽的羊只,少則幾百只,多則近千只,其中還有一百二、三十斤的大羊閹,街上還賣有熟羊肉、羊粥、生炒熟食,任人選擇。可見當時的山羊市場的活躍繁榮景象。
 
  明清和民國時期的徐聞縣的街市,商業街區偏重在東門外一側,而糧油、牧業產品相對聚集在東門外大街,尤以武東大街(現民主路)附近聚集了多家專業市場,武東大街的出現使徐聞南北的街市連成一片。有一條被民間叫慣了的“羊行街”,而這就說明徐聞羊市的源遠流長了。而這個舊羊行就位于龍尾居委會的米行前街一帶,大概在在現曾宅至廣府會館之間,當時羊行生意卻十分紅火。
 
  二、徐聞羊和羊行文化
 
  養羊成為當時農民一條富裕道路。故羊行巷名也以一個產業命名了,而且不是官府所為,完全是地方百姓對本地羊產業的認可。
 
  當時,販賣羊的大戶,被當地羊業界稱為“羊中”(羊經紀),“羊中”帶了銀圓,叫了人將羊只成群地從各地趕往縣城羊行巷來交易,動輒以100只以上為起量。羊行巷處的羊行,因每天出貨和入貨的羊數量大,均在羊只通過的通道的門檻上釘上鐵皮,以防止羊蹄在進出中磨損了門檻。當時羊行精明的老板,常常雇用身懷絕技的“羊中師傅”。“師傅”看羊很有一手,看質論價全由“師傅”定論。如有母羊來賣,“師傅”出面論價,“師傅”先把衣袖口一捋,用手操進母羊的腹部,名義上是摸羊的肥瘦,而實際上是摸該母羊是否有孕。買下后將母羊飼養,待其產出羔羊,羔羊的價值是凈多的賺頭。
 
  徐聞氣候溫和,雨水充沛,土地肥沃而又草料豐茂,人民勤勞。建國后,養羊逐漸成為徐聞縣的主要家庭飼養業,至80年代,基本上戶戶都養羊,少則2—5只,多則50—60只。1982年徐聞全縣飼養山羊15.45萬只,占全省山羊存欄量的40%(當時的廣東省轄區包括海南島地區)。徐聞山羊的脂肪分布均勻,肉色棕紅,膻味較淡,屠宰率50%—60%,瘦肉率高。板皮質密,輕便,彈性好,皮張大。其肉質瘦嫩,膻味小,味道鮮美,濃香可口,營養豐富而遠近馳名,是我國地方優良的羊品種之一,1997年更被列入《國家種質資源保護目錄》。
 
  三、品牌文化:曾遠銷港澳及海外
 
  徐聞山羊,又稱徐聞東山羊、徐聞羊、雷州山羊;是適應高溫多濕氣候地方的優良品種之一,在雷州半島有相當悠久的飼養歷史。據《古令法》、《說文》所述:徐聞山羊是晉咸寧二年(公元276年),從山東煙臺地區引進,經過長期飼養、馴化選育而成,距今已有1700多年的歷史了!可謂是歷史悠久的一個名優品種,我們從地方史志上已查知在清末、民初年間,徐聞山羊早已進入香港和廣州、海外市場,并以徐聞肥羊蜚聲海內外各地。據說當時,每條村都養有二、三群羊,群眾都說:“養羊種姜(高良姜):本少利長。”養羊經濟效益高,既能積肥,使農業增產,又能增加收入,使人寬裕。
 
  【品牌建設】
 
  一、徐聞山羊的品牌建設
 
  徐聞山羊基地生產不斷擴大,全縣有16條養羊專業村莊,飼養農戶900多戶,成為我國優良品種山羊養殖基地。該縣還突出特色產業,林帶養禽富了一方農民,成為農村經濟一個新亮點,全縣辦有15個林帶養雞場,23個水塘鴨、鵝養殖場,年創產值5000多萬元。由于徐聞農業種植土地利用率高,空閑草被地少,為保證牛、羊飼料供給,該縣還抓好農作物秸稈合理利用技術推廣,把南山、邁陳、西連等3個鄉鎮作為試點鄉鎮,選擇了部分專業戶作為試點戶,通過利用玉米秸稈氨化、微貯等技術,結合投喂精料進行牛、羊飼養,取得了較好的效果。
 
  初步形成了具有徐聞特色的畜牧業產業化經營雛形。這些規模養殖戶,在龍頭企業的帶動下,通過規模經營獲得了較好的經濟效益。但就全縣的規模養殖戶看,其經營管理仍較粗放,組織化程度不高,沒有健全完善的市場營銷體系,大多單家獨戶闖市場,龍頭企業拉動作用較小。
 
  二、徐聞山羊品牌推廣
 
  當地政府將加大宣傳力度,營造品牌文化,擴大品牌的影響力,建立自己的無形資產,將有形的產品與無形的客戶價值聯系在一起,推動企業可持續發展。
 
  把徐聞山羊養殖、加工基地的建設和旅游開發有機結合起來,挖掘徐聞山羊的品牌底蘊,提升徐聞山羊品牌價值,增加徐聞山羊的影響力。
 
  三、徐聞山羊品牌維護
 
  品牌影響力的增加,為徐聞當地的經濟效益的提高起到了積極的推動作用。
 
  下一步要積極通過增強自我保護意識、專利申請、商標異議爭議處理等方式來進行商標的自我保護,同時加大對徐聞山羊專用地理標志使用的保護力度。
 
  【知識鏈接】
 
  徐聞山羊
 
  徐聞山羊,又稱徐聞黑山羊、徐聞羊、雷州山羊,中國國家地理保護產品。是適應高溫多濕氣候地方的優良品種之一,肉質鮮美,營養豐富,早在20世紀初就已經進入香港等地市場,頗受香港食客鐘愛,并以“徐聞肥羊”之名蜚聲華南各地。